Hinojo Foeniculum vulgare

El hinojo es una planta que se puede encontrar fácilmente en su estado salvaje, usada desde la antigüedad como medicina principalmente y como producto alimenticio dependiendo de la especie de hinojo. Originariamente crecía en el mediterraneo y el centro de Europa. Pero al ser de gran utilidad y de fácil crecimiento se ha extendido a lo largo del globo y utilizado en todo el mundo.

Es una hortaliza de bulbo, que tiene un bulbo blanco( la parte que se consume), un tallo verde no muy grandes, seguidos de las hojas las cuales se utilizan de hierba aromática. También se usan las semillas, tostadas ligeramente, para ensaladas o incluso infusiones.

El hinojo es una planta que se aprovecha todo para la cocina, usando el bulbo normalmente o cocido al vapor para rellenar o comer tal cual o crudo para añadir a ensaladas, los tallos se consumen cocidos o encurtidos, las hojas se usan como hierba aromática, generalmente combina muy bien con el pescado, también puedes elaborar aceite de hinojo. Por último las semillas se usan de infusión, o para ensaladas o de rellenos, tienen que estar cocinadas previamente con un tostado como mínimo.

Hoy en día es muy fácil encontrar el hinojo en tiendas, como salvaje aunque el hinojo salvaje no se recomienda su consumo, solo el uso de las hojas después de un buen lavado.

Utilizado tanto para cocina como se menciona anteriormente como para uso medicinal gracias a su  cantidad de carbohidratos que se usan para la creación de biopolímeros. Puede ayudar su consumo a la mala digestión, el estreñimiento, hipocolesterolemiante, un buen antioxidante y es diurético.

Una planta que no aguanta muy bien exceso de calor ni de frío, se encuentra en primavera,  y principios de otoño.

Una planta que requiere riegos regulares y generosos, en 2 meses ya se podría cosechar aunque es preferible cortar los tallos para que el bulbo siga crecimiento aprovechando al máximo su crecimeinto en el caso de que queramos los bulbos, en el caso de solo querer las hojas, con ir cortandolas bastaría.