Chile Habanero seco Capsicum chinense

Su curiosa forma delata lo que luego vamos a sentir en la boca. El chile habanero pasa por varias etapas de maduración donde va cambiando de color progresivamente. Empieza en verde, luego anaranjado, rojo, etc. También nos podemo encontrar varias variedades de habanero que se diferencian por el picor.

Pertenece, como el pimiento, a la familia Solanaceae.

Se puede comer en fresco, hacer salsas o acompañarlo en guisos y platos calientes.

El chile habanero proviene de las tierras bajas de la cuenca amazónica. De ahí y por medio de agricultores y alfareros que migraban a otras tierras, se propagó hacia Venezuela, Colombia, Guyana, las Antillas, etc.

En la actualidad Mexico es el mayor productor, aproximadamente recolecta 1.500 toneladas anuales, algo que redunda en la consideración de este chile como un referente en la cultura culinaria del Yucatán.

Esta variedad, el chile habanero o capsicum chinense es muy picante. No la que más, pues hay chiles que tienen más grados en la escala Scoville, escala que mide la pungencia de un determinado ingrediente. En concreto, el chile habanero es mucho menos picante que otros chiles comoe el scorpion (Trinidad Scorpion Butch T), que le supera con creces, pudiendo llegar a los 2.000.000 de grados.

El chile habanero pasa por varias etapas de maduración donde va cambiando de color progresivamente. Empieza en verde, luego anaranjado, rojo, etc. También nos podemos encontrar varias variedades de habanero que se diferencian por el picor.

Su semilla tiene un poder germinativo bastante alto. En su zona de producción, las temperaturas son altas en verano y las necesidades hídricas también, algo que marca enormemente sus caracteríticas.

A pesar de su gran potencia, es muy popular en la gastronomía mexicana. Se puede preparar con salsa chile, salsa de tomate, mayonesas y caldos.