Mixtura

Familia	Apto Veganos	Apto Vegetarianos	Unidad	Precio	Autor	Creador	Profesor	Validado
Theobroma cacao			1000g	28.0	Yaiza Ibeas Fernández	Alumnos PRC2 PRC2	Miriam Cantabrana	21/05/2021 10:39

Producto envasado

Producto sin envasar

Descripción y características

Este cacao es cultivado desde los tiempos de la colonización y es una exportación colombiana desde 1920.Colombia es famosa por su variedad de criollo y al convertitrse en una exportación nacional a mediados de 1980 el criollo se convirtió en una rareza y fue remplazado por una mezcla de trinitatrio híbrido.

El nombre "Mixtura" hace referencia a la mezcla de clones de criollo e híbridos de trinitario.

La cosecha principal se realiza entre diciembre y abril y la otra mitad de la cosecha entre agosto y septiembre.

Después de la cosecha tiene 5 días de fermentación y pasan tres turnos en cajas de madera. Las habas se secan nueve días sobre mesas de madera.

De su sabor destacamos su alta acidez, su baja astringencia y una ligera amargura.

Alérgenos

Información nutricional (100gr. o 100ml)

Energia (kcal)

659 kcal

Carbohidratos (g)

24,50 g

Proteinas (g)

12,20 g

Ácido folico (u)

Sal(Sodio) (mg)

1 mg

Grasa (g)

57 g

Fibra (g)

31 g

Ac Saturados (g)

Ac Monoinsat. (g)

Ac Poliinsat. (g)

Colesterol (mg)

Hierro (mg)

Calcio (mg)

Zinc (mg)

Vitamina a (ug)

Vitamina c (g)

Azúcares (g)