Familia | Apto Veganos | Apto Vegetarianos | Unidad | Precio | Autor | Creador | Profesor | Validado |
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Aguardiente de vino | Litros | 12.0 | Jorge Martinez | AlumnosSR2 SR2 | Roberto Quiñones | 29/04/2021 11:39 |
Brandy
Que es
El Brandy es un tipo de aguardiente que se elabora a partir de la destilación del vino, por lo tanto, sabemos que viene de la uva.
Ingredientes y forma de elaboración
En España tras la destilación del vino se evejece en barricas de roble con el sistema de soleras y criaderas. Dependiendo del tiempo que permanezcan en las barricas obtendremos:
Servicio
El servicio se realiza en copas especiales de tulipa o copa de balón. La temperatura correcta para para degustar el brandy es la temperatura ambiente, rodeando la copa con la mano para que se vaya calentando con el calor corporal y de esta forma se abran los aromas volatiles de este aguardiente.
Curiosidades
Su origen es dudoso,pero puede tener orígenes desde Grecia o Roma, hasta la misma Babilonia. El Brandy se hizo popular en el siglo XIV.
Inicialmente, su origen era que al ser transportado por lo que se destilaba de antemano para que su conservación fuera más fácil, y después se agregaría el agua antes de su consumo. Más adelante se descubrió que si se almacenaba en barriles de madera, la bebida mejoraba bastante en comparación al vino.
Hay muchos estilos de Brandy, pero los más resaltantes son los de: Francia, España, Rusia, Estados Unidos, Grecia y Chile y Perú.
Los Brandy de Francia son los más emblemáticos debido a sus dos grandes marcas: el Armagnac y el Coñac, fuera de estos se les conoce como "Fines".
Las tres grandes productoras de Brandy en España son Jerez, Tomelloso y Penedés. Son como por así decirlo la made in spain de los brandis de coñac.
En Perú al Brandy se le conoce como Pisco, al igual que en Chile y su forma de elaboración es la misma.
Posteriormente también se sacaron distintos tipos de creación de Brandy, como los brandis de fruta, los brandies de cereales y el raisin Brandy.
Marcas representativas
Veterano, Soberano, Magno, Carlos I, Torres, Cardenal Mendoza, Mascaró...