Alubia Cranberry Beans Phaseolus vulgaris

Alubia Cranberry Beans

Se conoce con este nombre a un tipo de alubia que normalmente es pinta –manchas- aunque hay una variedad que tiene un color uniforme de tonos canela, de tamaño mediano y ovalado. Se producen en catilla león y tienen una aceptación en el mercado.

Necesitan remojo para su cocción, tardando entre 120y 180 minutos en cocinarse. Su piel quedara normalmente lisa y blanda, con una carne mantecosa, dejando un caldo espeso y con sabor intenso. Son probablemente las Pintas o Cranberry Beans las que más alto contenido en hierro poseen, además de un elevado aporte de proteínas, lo que las hace interesantes para que las consuman los deportistas.

Se pueden consumir como parte de potajes, ensaladas, en combinación con otras legumbres, acompañadas de algas e incluso como humus.

Phaseolus vulgaris (Alubia)

Es posiblemente la legumbre más consumida en la cultura de nuestro entorno, debido a su gran versatilidad a la hora de poder maridar con otros  productos como carnes,  legumbres, hortalizas, verduras, siendo habitual en algunos países consumirla junto con arroz. En su gran  consumo también influye su gran aporte nutricional y además de que resulta un alimento económico, consumido como alimento de subsistencia.

Se puede elaborar de diversas formas, como componente de ensaladas, frías y templadas, en potajes, cremas, sopas, como guarnición para carnes, especialmente rojas, etc. Es un alimento que se consume normalmente deshidratado, por lo que habrá que rehidratar en agua fría al menos durante 8 horas. Si se consumen frescas no hará falta la regeneración en agua.

Llego a la península ibérica con el descubrimiento del nuevo mundo, procedente de la región que corresponde a Méjico, Honduras, Guatemala y El Salvador. Teniendo también mucha importancia en la gastronomía y la alimentación de todos los países de habla castellana, consumiéndose también en todo Europa, gran parte de África y Asia y en el resto del continente Americano. En España se la conoce como alubia roja, alubia pinta, judía pinta, caparrón, haba, fabe, calbote, etc. En otros países hispanos se la denomina judía, poroto, carota, habichuela, frijol, frejol, etc.

Contienen un porcentaje alto de proteína vegetal y fibra, siendo baja la grasa y da un aporte interesante en hidratos de carbono complejos.