Cacao variedad México Porcelana. Finca La Rioja

Familia	Apto Veganos	Apto Vegetarianos	Unidad	Precio	Autor	Creador	Profesor	Validado
Theobroma cacao			1 kg	35.0	Clara Blanco	Alumnos PRC2 PRC2	Miriam Cantabrana	28/05/2021 10:30

Producto envasado

Producto sin envasar

Descripción y características

La finca La Rioja fue fundada a principios del siglo XX por Moisés Mugüerza Gutiérrez en la región Mexicana de Soconusco, en Chiapas, quien plantó cacao junto con café y otros cultivos.

La variedad que recolectó fue cacao criollo, que es el más escaso y valioso, ya que sólo supone el 1% de la producción mundial y se caracteriza por tener un aroma afrutado con notas de frutos secos y un toque ácido. Por eso se utiliza para la realización de chocolates más finos.

Con esta plantación única de habas de cacao criollo procedentes de variedades como Porcelana Blanca de la finca La Rioja, el Maestro chocolatero Pedro Martín Araujo, elabora un chocolate de una calidad extraordinaria con un excepcional sabor picante muy agradable con toques de madera y grosella.

Alérgenos

Información nutricional (100gr. o 100ml)

Energia (kcal)

424 kcal

Carbohidratos (g)

70,5 gr

Proteinas (g)

13,7 gr

Ácido folico (u)

Sal(Sodio) (mg)

0,03 gr

Grasa (g)

9,6 gr

Fibra (g)

Ac Saturados (g)

Ac Monoinsat. (g)

Ac Poliinsat. (g)

Colesterol (mg)

Hierro (mg)

Calcio (mg)

Zinc (mg)

Vitamina a (ug)

Vitamina c (g)

Azúcares (g)

31,2 gr