Jarabe de glucosa

Familia	Apto Veganos	Apto Vegetarianos	Unidad	Precio	Autor	Creador	Profesor	Validado
Edulcorantes			1 Kg	4.0	Lucia	Alumnos PRC1 PRC1	Román Vidal	25/05/2021 10:40

Producto envasado

Producto sin envasar

Descripción y características

El jarabe de glucosa se utiliza como edulcorante a modo de sustituto del azúcar. En algunas recetas de repostería es un ingrediente muy versátil que posee determinadas ventajas en el resultado final de los productos. Las principales propiedades del jarabe de glucosa son:

- Potencia al sabor determinados productos alimentarios.

- Es ideal para elaboración de helados por su dulzor y propiedades anticristalizantes.

- Favorece el proceso de fermentación en productos elaborados con levadura.

- Mantiene los alimentos frescos por mayor tiempo reteniendo su humedad.

- Ayuda a conservar los alimentos, al disminuir la actividad de agua.

- Aporta vistosidad y coloración en productos horneados

- Se puede utilizar como espesante

Alérgenos

Información nutricional (100gr. o 100ml)

Energia (kcal)

340

Carbohidratos (g)

85 g

Proteinas (g)

Ácido folico (u)

Sal(Sodio) (mg)

Grasa (g)

Fibra (g)

Ac Saturados (g)

Ac Monoinsat. (g)

Ac Poliinsat. (g)

Colesterol (mg)

Hierro (mg)

Calcio (mg)

Zinc (mg)

Vitamina a (ug)

Vitamina c (g)

Azúcares (g)