Cobertura blanca Alba coverage

COBERTURA BLANCA

La cobertura es un chocolate que contiene como minimo el 31% de manteca de cacao que le aporta brillo y fluidez. Se utiliza para la decoracion y en bomboneria porque se puede moldear en capas mas finas ya que su viscosidad es menor, se puede encontrar en bloques, gotas, chips o escamas.

Es un producto libre de colorantes, se obtiene a partir de la manteca de cacao, de sacarosa, leche en polvo y mantequilla. (Debe contener un 14% de materia solida procedente de la leche) como resultado queda un chocolate de sabor dulce y suave.

Fue introducido en Suiza por primera vez despúes de la primera guerra mundial. El primero fue producido en 1930 por la compañia Netsle, llamada Galak , luego M&M candy lo introdujo en los estados unidos, en Nuevo Hampshire.

No lleva solidos de cacao, el único ingrediente que proviene del cacao es la manteca de cacao, muchas veces se denomina erróneamente sucedáneo del cacao. Tambien lleva ingredientes como la mantequilla  anhidrida, azúcar,lecitina y aromas.