Harina de maíz

La harina de maíz es un polvo fino que viene de la molienda del cereal por diferentes métodos. El origen del maíz como cultivo se encuentra en los pueblos indígenas de América.

Con esta harina se pueden hacer bastantes elaboraciones incluso aun siendo menos común que la harina de trigo. Por ejemplo bizcochos, empanadas tortitas incluso pan, aunque este último es más común hacerlo con mezcla de harina de maíz y otras harinas diferentes para que estas otras harinas le den las cualidades que le faltan a esta y salga una buena elaboración. 

Esta harina no contiene gluten y puede ser consumida por los celiacos, pero por ello no se puede elaborar pan solo con esta sola harina por lo que tiene que ser mezclado con otras harinas de cereales.

Se debe tener conservada en un recipiente hermético y si se puede que sea protegida de la luz.

Su valor energético es bastante alto, tiene más grasas y menos proteínas, en esta harina abundan las vitaminas sobre todo la A, B1, B5, C, E y K y los minerales como calcio, fósforo, zinc, magnesio y potasio entre otros muchos. Tiene un efecto antioxidante que hace que no se frene el envejecimiento. Además, tiene un poder saciante que es el que decidirá y permitirá que una vez ingerido el alimento en dicha cantidad te quedarás sin hambre.

Hay varios tipos de harina de maíz, entre ellas; la precocida, la blanca, la de maíz pillado, la harina de maíz tostado y la Frangollo.