Ajedrea Satureja montana

Morfología: Planta de color verde con flores lilas que alcanza los 30-40 cm.de altura, hojas muy finas de color verde bronceado. Toda la Planta está cubierta de unos pelillos cortos.

Parte de la Planta utilizada: En la cocina se utilizan las hojas sin la flor, secadas y molidas.

Donde se encuentra: Su origen no está muy claro ,pero se cree que es oriundo del Mediterráneo, de las zonas templadas y calientes del sur Europeo, donde su cultivo es amplió. 

Para que se utiliza: A parte de utilizar la como hierbas aromáticas, posee cualidades digestivas, antiflatulentas,reconstituyentes, aperitivas y astringentes.

Cultivo: No es difícil de cultivar. Se estila incluir en los jardines culinarios. Necesita suelos bien drenados y exposición solar moderada. 

Recoleccion: El mejor momento de recolectar la es cuando se encuentra en floración. Se deben recoger los tallos no fibroso.

USO CULINARIO

Se utiliza como condimiento o especie para platos en la cocina con uso bastante versátil carnes,verduras o legumbres. Es más conocida en la cocina de los países balcánicos. Es planta rica en aceites esenciales tiene propiedades digestivas y eupepticas.En España forma parte de las llamadas"hierbas provenzales"utilizada para quesos y platos de legumbre. Tambien forma parte del adobo de las aceitunas.