Cebollino allium schoenoprasum

• Morfología: El cebollino es una planta de la familia de las aliácelas, es una planta de rápido crecimiento y expansión. A primera vista se observa la flor de color violeta con pétalos finos y alargado y un tallo fino y largo también. Su sabor tiene un parecido al de la cebolla pero menos concentrado, es decir, más suave. Es rico en vitamina A, B y C, aunque su aporte proteico y lipídico es escaso.
• Parte de la planta utilizada: Se utiliza el tallo.

Uso culinario

Se utiza como hierba aromática.

¿Donde se encuentra?

Es originario de extremos del norte, la actual Canadá y Siberia, pero, se introdujo en Europa y es cultivado en cualquier zona.

¿Para que se utiliza?

Se consume como hierba aromática en guisos cremas o sopas, también se utiliza en lácteos como mantequillas y quesos.

Cultivo

Para su cultivo requiere zona soleadas y suelos húmedos y arcillosos con alto contenido de materia orgánica.

Recolección

Se recolecta cuando tiene una altura de unos 15 cm y se debe dejar entre unos 3 a 5 cm de base.