Pacharán La Navarra

Pacharán La Navarra

Es un licor obtenido por la  maceración de endrinas frescas en aguardiente anisado, sin adición de esencias o colorantes y con una graduación alcohólica de 25º. Las endrinas que se utilizan proceden la mayoría de las plantaciones navarras controladas por el Consejo Regulador del Pacharán Navarro. El alcohol para la elaboración de este pacharán procede de melazas de remolacha. Las endrinas se maceran en una mezcla hidroalcohólica y la duración de la maceración va a depender del fruto azulado (la endrina) junto con el alcohol. Después de la maceración se añaden el azúcar y el anís, para obtener una mezcla homogénea lo que se hace es filtrarla y separar las impurezas que pueda tener. Después de todo este proceso, lo que se consigue es un líquido color rojo intenso con ligeros tonos teja, se nota que es una bebida joven. El aroma que predominante en el pacharán La Navarra es a fruta, resaltando el matiz anisado. Presenta un sabor a endrina y tiene un dulzor del anís que compensa la acidez y el amargor de la endrina.

Licor

Los licores son bebidas hidroalcohólicas obtenidas por la maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales con alcohóles. Además, tienen que estar edulcorados entre 100 y 250 gramos por litro con azúcar, miel glucosa u otros. Por último, para poder denominarlos licor tienen que tener unos 30º de alcohól por litro.