Harina de Trigo (gran fuerza )

Familia	Apto Veganos	Apto Vegetarianos	Unidad	Precio	Autor	Creador	Profesor	Validado
Harinas			1kg	0.6	Lucia	Román Álvarez	Román Vidal	21/05/2021 07:54

Producto envasado

Producto sin envasar

Descripción y características

Es la harina que procede de la molienda trigo duro. La harina de fuerza tiene una elevada cantidad de gluten el cual le hace retener una proporción importante de agua en el proceso de amasado y da lugar a masas elásticas y consistentes.

La harina de trigo tiene un contenido de almidón alto de, entre 65-70% y un contenido de proteínas entre 9-14% El resto de las sustancias que contiene, como la celulosa, los lípidos y el azúcar, solo abarcan un 4 % de su composición. Por esa razón, las harinas suelen clasificarse, principalmente, por su índice de proteínas y gluten.

Se utiliza en brioche, roscón de reyes, croissant, bollos suizos, panetones, pan dulce, pizza, strude, panes y focaccias.

Alérgenos

Información nutricional (100gr. o 100ml)

Energia (kcal)

Kcal

Carbohidratos (g)

72,0

Proteinas (g)

Ácido folico (u)

200

Sal(Sodio) (mg)

Grasa (g)

70mg

Fibra (g)

2,7

Ac Saturados (g)

Ac Monoinsat. (g)

Ac Poliinsat. (g)

Colesterol (mg)

Hierro (mg)

1,2

Calcio (mg)

Zinc (mg)

Vitamina a (ug)

Vitamina c (g)

Azúcares (g)

0,3