Garam masala गरम मसाला

Combinación de especias originaria del norte de la India que suele contener comino, nuez moscada, semillas de cilantro, pimienta negra, cardamomo, canela y clavo. Se utiliza para condimentar platos de carnes, pescados, mariscos y verduras.

Cabe destacar que dada su proliferación, puede haber múltiples combinaciones de especias y proporciones de las mismas para elabora Garam masala.

Esta mezcla predominante en la gastronomía India, significa en su traducción mezcla caliente, y es sin lugar a dudas, uno de los estandartes de toda la cultura India, siendo añadida a multitud de elaboraciones con condimentos principales de legumbres, arroces, verduras, carnes, pescados, etc.

Al ser una mezcla de especias, esta se puede encontrar ya preparada dispuesta para su consumo y comercialización, normalmente molida, con notables diferencias y matices de sabor y aroma entre distintos fabricantes. Sin embargo, para preservar al máximo las propiedades de esta composición se hace recomendable utilizar productos en estado natural y realizar de forma particular la mezcla.

Con independencia de la elaboración propia o comercial del Garam Masala utilizado, siempre podremos encontrar modificaciones sobre la receta base, dependiente del uso al que se dedique, pudiendo realzar determinados componentes según se trate de una elaboración de carne, pescado o verduras.