Harina de garbanzo

La harina de garbanzo es el producto obtenido al pulverizar el garbanzo (cicer arietinum) en el proceso de molienda.

Aunque en Occidente la harina de garbanzo no se conoce mucho, no pasa lo mismo en La India o en otros países de Oriente, en los que la harina de garbanzo  es un producto bastante habitual en sus platos. Es un producto que poco a poco se va introduciendo en las cocinas de todo el mundo, como sustituto de la harina de trigo ya que, al no contener gluten, es un alimento indicado para celiacos.

Desde el punto de vista nutricional, tiene propiedades parecidas a los garbanzos; se dice que es un alimento muy rico en proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas.

Actualmente se está extendiendo su uso para rebozados y como sustituto del huevo (si la mezclamos con agua) en algunos casos como en las tortillas debido a que su consistencia es igual o parecida.

Una forma de conservar bien la harina de garbanzos es que este en un lugar seco y fresco y en el que no lo de la luz.