Café Arábica, Kenia Gathaithi CF Coffea

Orígen: África Central.

Variedad: Riuru.

Altitud: 1720 m.

El proceso de elaboración es el de lavado, consiste en despulpar las cerezas una vez recogidas, quitarles la carne y lavar bien los granos. Además en este caso se incluye el proceso de torrefactado, los granos se calientan a una temperatura de 180º a 240 grados y para realzar el sabor del café, se añade azúcar a los granos durante el tostado. Con el calor, el azúcar se adhiere a los granos creando una capa caramelizada alrededor del grano.

Cafés Arábica:

Cultivado entre los 600 y 2000 metros de altitud. Temperatura  de entre los 17 y 22 grados. Abarca el 70% de la población mundial. Su grano es alargado, ácido, sin amargor, o muy leve. Aroma afrutado, chocolate y floral. De cuerpo ligero o medi. Su porcentaje de cafeína es de entre 0.8 y 1.5%.