Almorta Lathyrus sativus

Lathyrus sativus

Almorta 

Planta de la familia de las leguminosas.

Durante dos periodos muy concretos de la historia de España –guerra de la independencia y la guerra civil del 36- fue protagonista de la alimentación de la gran mayoría de familias con escasos recursos económicos, hoy en día los abuelos que vivieron esos días se acuerdan del hambre que les quito esta legumbre.

Como curiosidad –no menor- el consumo de esta legumbre ha estado prohibida hasta el año 2018,  ya que puede ser toxica si se abusa de ella, debiendo ser su consumo muy esporádico.

Se le conoce dependiendo de las regiones como almorta, tito, arveja, arvejo, frejol de yerba, diente de muerto, muela, etc. Se ha consumido a lo largo de la historia en muchos lugares de todo Euro-Asia,

Se cocina en forma de harina y es la base de las gachas manchegas, plato muy nutritivo que se consume fundamentalmente en los meses fríos, en cocidos, sopas, como guarnición para ensaladas, etc.

Su aporte calórico es medio con relación a otras legumbres, teniendo una cantidad elevada de fibra y poca cantidad de grasas.