Tomillo seco tymus oficinalis

Thymus o tomillo es un género con alrededor de 215 a 350 especies de hierbas y subarbustos perennes de la familia de las Lamiáceas (antes, Labiadas).

El tomillo se viene utilizando dentro de la tradición popular desde tiempos remotso, siendo costumbre servirse de él no únicamente como condimento o medicina, también como insecticida, como aromatizador de licores y aceites, como conservante, o como elemento para la elaboración de perfumes, entre otros fines.

Cabe resaltar que el aceite esencial de tomillo, uno de los derivados más preciados de esta hierba, se utiliza en Europa desde el siglo XVII, hasta llegar a convertirse en un componente esencia en materia de cosmética.

Abunda en regiones templadas de Europa y Asia, África del Norte y Groenlandia.

El tomillo vulgar resulta fácil de encontrar en el campo y por ello suele ser un condimento clásico en elaboraciones de caza y demás manjares agrestes. La apariencia en que podemos encontrarlo varia dependiendo de su frondosidad pero puede aparecer de forma abundante y conformar densos matorrales bajos –los tomillares o timonedes en catalán–, que en primavera se colman de flores, y de insectos dispuestos a polinizarlas.

La altura clásica para su desarrollo varía desde el nivel del mar hasta rozar los dos mil metros de altitud en algunos puntos de los Prepirineos y los montes del Sistema Ibérico.