Cúrcuma Cúrcuma Longa

Familia	Apto Veganos	Apto Vegetarianos	Unidad	Precio	Autor	Creador	Profesor	Validado
Especias			60g	1.0	Juan Carlos López Castellón	David Poveda	David Poveda	05/05/2021 07:11

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Descripción y características

La cúrcuma por su característico color a parte de como especia o condimento se instituye como un auténtico tinte natural de color naranja. Su comercialización usualmente se realiza en polvo.

El modo en que esencialmente se usa es como condimento añadido directamente a los platos, pero también tiene propiedades medicinales que han obligado a extender su uso más allá, como aliviante de dolor y eliminador de toxinas.

La procede esencialmente de la India. Siendo su componente activo la curcumina, que proporciona a la Cúrcuma un peculiar color amarillento/anaranjado. Podemos entender que por su procedencia Hindú toma importancia como componente del curry.

Sus usos esenciales en el ámbito gastronómico son: colorante para arroces o como condimento para carnes, destacando entre todas el pollo.

Alérgenos

Información nutricional (100gr. o 100ml)

Energia (kcal)

354

Carbohidratos (g)

64,9

Proteinas (g)

7,8

Ácido folico (u)

Sal(Sodio) (mg)

Grasa (g)

Fibra (g)

21,1

Ac Saturados (g)

Ac Monoinsat. (g)

Ac Poliinsat. (g)

Colesterol (mg)

Hierro (mg)

Calcio (mg)

Zinc (mg)

Vitamina a (ug)

Vitamina c (g)

Azúcares (g)