Harina de Almendra

La harina de almendras proviene de la molieda de almendras. El procesoprevio a la molienda incluye el blanquearlas para quitarles la piel y luego triturarlas hasta obtener una textura fina y suave.

Esta harina puede reemplazar cualquier harina blanca en muchas recetas, especialmente en dulces. Es más saludable y sin gluten. Esto lo convierte en un ingrediente ideal para Celia o diabéticos. Su consumo también es muy interesante para personas que están en una dieta baja en carbohidratos o que quieren cuidar su salud y nutrición.

Contiene más fibra que la harina de trigo o cualquier otro tipo de harina blanca, y la grasa que contiene es saludable.

El comportamiento de la harina de almendras es diferente al de otros tipos de harina. Esto se debe a su alto contenido en fibra, que puede absorber hasta el doble de líquido y no contiene gluten. Para los productos de levadura, solo podemos usar un 10-20% de harina de trigo en lugar de harina de almendras y aumentar el líquido en un 5-10%. En una fórmula sin levadura, podemos utilizar harina 100% de almendras y aumentar el contenido de líquido, porque esta harina absorbe hasta el doble de líquido, o reduce el contenido de harina a la mitad.